Печење амонијак бикарбоната

Амонијум бикарбонат

Амонијум бикарбонат је бела кристална чврста супстанца са мирисом амонијака. Растворљив је у води, али се лако распада при загревању, ослобађајући амонијак и угљен-диоксид. Ово једињење је нестабилно у влажном ваздуху и киселим условима, а користи се као средство за дизање.

Јединствена функција амонијум бикарбоната лежи у снажном и брзом ширењу током печења. За разлику од споријег{1}}прашка за пециво, његово брзо ослобађање гаса се дешава пре него што се структура производа стегне. Ово ствара високо прозрачену, отворену унутрашњу структуру са карактеристичним оштрим "шкљоцањем" и малом густином. Ова специфична текстура је тешко постићи са другим агенсима за дизање, што га чини незаменљивим за традиционалне рецепте кексића од медењака, лиснатог кекса и других печених грицкалица које захтевају деликатну, стаклену-ломљивост.

Хвала вам на посети и добродошли на ваш упит!

Popularne oznake: печење амонијак бикарбоната, Кина произвођачи, добављачи, фабрика за печење амонијак бикарбоната